抗壞血酸是一種天然存在的具有抗氧化性質的有機化合物。純淨的抗壞血酸是白色固體,但有些雜質的樣品會帶點微黃色。抗壞血酸易溶於水,形成輕度酸性的溶液。這種物質最初被稱為「L-己糖醛酸」,但是當它被發現在動物上有維生素C活性,因而有人建議將其重命名。抗壞血酸是維生素C的被定義為一維生素活性,而不是那麼一個特定的物質。 維基百科

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